煮酸菜鱼的那种酸菜好
罗汉笋洗净切碎，辣椒泡椒蒜瓣切碎，酸菜（煮酸菜鱼的那种酸菜）切碎；3锅中放油，倒入切好的罗汉笋，翻炒一会，再倒入辣椒泡椒和蒜碎（不吃辣可以放干辣椒段提香），加入蚝油和一点点酱油翻炒，然后再倒入炒好的酸菜和蒜苗（这里我忘了买蒜苗所以没放，有的话放点更好吃），加入少许味精和鸡精，在翻炒几下，就可以出锅了。
问酸菜炒笋用哪种酸菜好
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酸菜炒笋用哪种酸菜好希望能解答下
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结论：金华酸菜更适合做酸菜炒笋。原因：金华酸菜是中国浙江省金华特产，以其清脆、酸爽、口感爽口、不腻口而著名，适合与笋类食材搭配烹调。相比其他酸菜，金华酸菜的 sourness 不会太过强烈影响到整道菜的口感和风味。内容延伸：除了金华酸菜外，其他地区的酸菜如四川酸菜、榨菜等也可以用来做酸菜炒笋，但需要注意个人口味偏好。另外，在选购酸菜时，应选择带有明显酸味且不发霉的酸菜。
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酸菜炒笋可以用泡菜。因为泡菜中含有丰富的益生菌和维生素C，可以促进消化和免疫力，并且经过发酵的泡菜的口感酸爽适合搭配笋丝的鲜甜。除了泡菜，也可以选用咸菜、酸萝卜等酸度适中的腌制蔬菜进行炒制。
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老坛酸菜。
酸菜炒笋还是老坛酸菜比较好吃也好看，因为老坛酸菜都是比较翠绿而且味道酸香适中，而不像东北酸菜那么齁酸而且叶子发黄，东北酸菜更适合炖菜，所以还是老坛酸菜炒笋好。
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酸菜小笋一般是用白笋或者黑笋来制作的。白笋是一种比较常见的笋，它的外表呈现出白色，口感比较细腻，可以用来做汤、炒菜等。
而黑笋则是一种比较特殊的笋，它的外表呈现出深褐色，口感比较硬，可以用来做汤、炒菜等。
由于黑笋的口感比较硬，所以在制作酸菜小笋时，需要将黑笋先泡水，然后再进行切片，这样才能保证酸菜小笋的口感比较细腻。总之，酸菜小笋可以用白笋或者黑笋来制作，只要根据自己的口味和喜好来选择就可以了。
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