首先，是密封性和温度好：更加 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。
比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的更容易入味 。
2第二呢，是保温性好：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。
问砂锅豆腐为什么一定要用砂锅
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砂锅豆腐为什么一定要用砂锅希望能解答下
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因为砂锅比较厚，容易保持温度，豆腐不爱凉。是从古代流传下来的。
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