冰淇淋巧克力选用可可脂的好。
因为可可脂是从可可豆中获取的。是从可可豆烘烤压榨得来的油脂肪。高可可含量的巧克力比较容易凝固，可以更好地包裹住雪糕，防止脆皮破裂；同时，深度高可可含量的巧克力会增加雪糕脆皮的口感和香气，更加美味。
问巧克力冰淇淋月饼选什么巧克力
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巧克力冰淇淋月饼选什么巧克力，麻烦给回复
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