1、口感不同前排、中排和后排这3种不同的排骨口感是不相同的,首先来说前排,猪前排的骨头比较多,肉很少,所以这个部位的肉吃起来的口感比较老,不是很鲜嫩;其次是中排,中排的肉量和骨头的量比较适中,肉质比较鲜嫩,它是这三种排骨中最精良的部位,同时也是价格最贵的一种;最后是后排,后排上的肉比较多,骨头少,肉质很鲜嫩,吃起来的口感很不错。
2、做法不同因为前排后排的口感不同,所以它们适合的烹饪方法不同,前排的肉少骨头多,因此它比较适合用来煲汤或者是炖排骨,这样制作出来的营养最盛,口感最好;中排是最精良的肉,它的口感是最好的,它比较适合制作红烧、清蒸、炒制等常见的烹饪方法;而后排其实和中排的做法差不多,因为它们都是肉质多且鲜嫩的;不过不同的是,后排上有很多的脆骨,脆骨这个部位烹饪出来的口感非常不错。总结:大家在挑选排骨的时候,如果想要炖汤、煲汤,建议买前排,家里有老人和小孩的可以常吃前排;如果想要炒着吃、红烧着吃等,建议买中排或者后排,不过中排是很难买到的部位;另外,如果大家想要专门买带脆骨的排骨,可以选择后排哦。