1. 早稻早稻一般在每年的3月到5月份之间播种；5月中旬到6月中旬之间成熟，生长期只有120天左右。
早稻质地较硬、口感较清香，富含蛋白质和氨基酸等成分，适合做米饭、粥、面食等，是主食之一。早稻一般产量较低，但因其质地较硬、口感较好，价格也更高。
2. 中稻中稻播种时间相对于早稻而言较晚一些，一般在每年的5月到7月份之间播种，8月底到9月中旬之间成熟，生长期在140天左右。中稻是优质米的代表，粒大、饱满、味香、软糯，富含尼克酸、离子钙、硒等成分，营养价值极高，适合做手擀面、糯米饭、汤饭等。
3. 晚稻晚稻播种时间最晚，通常在每年的6月到8月份之间播种，9月到10月之间成熟，生长期在140-160天左右，相对于早稻和中稻，它的质地较软、口感较甜、米饭粘性强，可以制作糯米球和甜点等，富含许多营养成分，例如蛋白质含量较高，常常被用于制作米酒、酿酒以及各种食品。
