焦山药和山药是不同的。
1. 焦山药和山药的植物学名称不同，性状和品质也存在着较大的区别。
2. 焦山药和山药在烹调和药用方面的应用也存在区别，其功效和作用也不同。焦山药俗称花蛤蜊，为兰科植物芡实的根状茎，主要产于江南和湖南一带；山药又称淮山、药薯、洋山芋，为天南星科植物山药的块茎，主要产于中国中南部和吉林一带。虽然两者的名字中都有“山药”二字，但其实两者是不同的。
问焦山药和山药区别
问题描述：
焦山药和山药区别求高手给解答
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"焦山药"和"山药"是两种不同的食材。 1.焦山药是一种烘焙过的山药，它通常更加干燥、更加粘性，而味道也会更加香甜。这是因为烘焙过程中山药中的水分挥发了，烤出了特殊的香味。 2.而山药则是一种根茎类蔬菜，通常以淀粉质为主要成分，是一种低脂肪、高纤维的食材。它的口感清淡，偏粘稠，适合做糯米糍等甜点。 综上所述，焦山药和山药有比较明显的区别，两者的用途和口感也不同。
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焦山药和山药是同一植物的不同部位，焦山药是指烤制过的山药块，而山药指的是山药的根茎。一般来说，焦山药更容易消化吸收，但是营养价值不如生的山药高，比如生山药中的维生素C、维生素B1、维生素B2和钙含量都比焦山药要高。
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