衢州近几年热卤店新开了不少，主要原因是因为卤菜它可以一大锅一起热卤，加上各种调料佐料，调整好时间，现在卤菜都是高科技，大铝桶而且是用电烧卤的，时间控制好就不用缺少味道或烧的太生或过烂，热卤品种有很多种：卤猪脚，猪头肉，鸡翅鸡腿肉，鸭头鸭掌，兔头，牛肉；还有很多小吃应还有自己的特色卤菜，牛杂也是一道美食，三五朋友小聚一下，弄些凉菜几样卤牛杂，也是一天最悠闲快乐的日子！
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