地皮菜只有在春天才有，在气候温和，湿度较大的季节里，地皮菜才会生长，地皮菜在我们当地也叫做“地木耳”，只因它长得跟木耳有些相似，木耳是黑色的，地皮菜是绿色的，吃起来的口感跟木耳也是差不多的，很有嚼劲。
一般来说，进入3月份到4月份期间，下完春雨之后，地皮菜吸收到雨水，会自然地胀大，吸收水分后的地皮菜会加快细胞的分裂，外表长得跟木耳就差不多了，大多生长在岩石上，南方地区湿度高，对于卡斯特地貌，因此岩石上就会长有大量野生的地皮菜。新鲜的地皮菜采回家之后清洗干净是可以食用的，地皮菜的营养成分要比鸡蛋的营养成分含量高，只不过是新鲜野生的地皮菜难以获取，目前是没有人工种植的，全都是野生的，需要穿着水鞋，进山寻找，新鲜的地皮菜需要清洗很多遍才能清洗干净。
