南方的大米和北方的大米有什么区别求高手给解答
NO.1南纤细，北圆润南方普遍种植的水稻是籼米，籼稻种植于热带和亚热带区域，生长期较短，一年有1-2次成熟期，去壳以后成为籼米。
南方大米外形呈长椭圆或细长形，修长而纤细，似窈窕的南方淑女。长度约是宽度的3~5倍，所以也被称为长粒米，颜色以白色透明的较多，常见的有油粘米、丝苗米等。北方地区普遍种植粳稻，粳稻种植于温带和寒带地区，生长周期长，一般情况下一年只成熟一次，去壳后成为粳米。东北大米因外形圆胖，也被叫做圆粒米，米粒丰满肥厚，整体呈椭圆形或卵圆形，质地坚硬，颜色清亮透明，大家最为熟知的稻花香、珍珠米就是典型代表。NO.2南硬实，北粘糯直链淀粉是大米口感的重要决定因素之一，南方大米属于籼米，籼米直链淀粉高，煮熟后黏性低，颗粒分明，就口感来说，更加硬和脆一些，并且极具层次感，入口先是唇齿间米香浓郁，接着嚼起来硬挺耐嚼，再是回味起来有丝丝甘甜。适合用来做炒饭和煲仔饭，做出来的饭颗粒分明，不易糊锅。北方大米属于粳米，直链淀粉含量低，所以煮出来的饭，最大的特点就是粘性很高，口感软，剩饭不回生，常常粘在盛饭的勺子上，吃的时候也经常粘成一团，适合煮饭和煮粥。
区别如下：
1、土壤水源不同。
北方的大米有着地理条件的优势，一般为黑土地，生产出来的大米养分大，而且微量元素含量高，而南方大米生长环境较北方差，大米营养也没有北方高。
2、口感上不同。
北方的粳米，Q弹饱满，晶莹洁白，软糯浓香，熟了之后空气会弥漫着浓香，而南方生产的大米，没有北方大米的筋道弹润，吃起来有很浓的粉味。
3、外形上不同。
南方大米属于籼米，粒长，松软好吃，适合做炒饭，而北方的大米属于粳米，粒短圆，熟了之后黏度高，吃起来容易消化。
4、生长周期不同。
因为气候环境的不同，导致南北方的大米生长周期不同，一般来说，北方大米为一年一熟，南方大米为一年两熟甚至三熟，北方大米生长周期比较长，一般营养会更好一些。
南方的大米和北方的大米有以下几个区别：
1. 米种不同：南方的大米主要是粳米，而北方的大米主要是籼米。粳米的特点是颗粒短而圆，口感粘稠，适合做糯米饭、粽子等，而籼米的特点是颗粒长而扁，口感松散，适合做普通米饭。
2. 生产方式不同：南方的大米生产过程中通常会进行蒸煮，蒸煮后再进行磨制，这样磨出来的米粉颗粒较小，口感更细腻。而北方的大米生产过程中通常会进行水洗，水洗后再进行磨制，这样磨出来的米粉颗粒较大，口感比较鲜爽。
3. 食用习惯不同：南方人口感偏爱粘稠的食物，因此南方的大米口感相对较为粘稠。而北方人口感偏爱松散的食物，因此北方的大米口感相对较为松散。
4. 产地不同：南方地区气候温暖湿润，适合水稻生长，因此南方的大米产量较高。而北方地区气候干燥，水稻生长条件相对较差，因此北方的大米产量较低。
综上所述，南方的大米和北方的大米在米种、生产方式、食用习惯和产地方面都有所不同，因此口感和用途也不同。
1、成熟时间长短和口感上的区别。
2、由于地理位置和气候原因，南方都种二次稻子，相对北方每年只种一次时间短。
3、在营养上北方大米更受欢迊，无论从营养还是口感都较南方的要好些。
北方米就吃起来口感上面米饭硬，南方的米吃饭就是米饭煮出来以后吃起来比较柔软，口感上面就是有这个区别。另外米的成熟期也不一样对吧，对它东北的大米应该说成熟期长，我们南方的大米稻谷成熟期短，它生长的时间也确定，米质的柔软跟米饭的硬它两个应该说有很大的关系。
