生淀粉和小粉的区别有用途不同、原材料不同、使用方式不同、存储方式不同等。
1、用途不同：生淀粉一般用于烘焙，制作糕点的时候用的是玉米淀粉，而炸制东西的时候一般都会用木薯淀粉，这样会将食物表面多余的水分吸附，食物的表面干燥，炸制的时候才不会油溅。小粉则是用来腌制肉类的，像猪肉、羊肉和牛肉在腌制的时候放入一点小粉，会使肉类的口感更加细嫩2、原材料不同：生淀粉是用玉米、红薯或者是木薯粉这样含淀粉量比较高的果蔬制成的。小粉一般就是用马铃薯经过复杂的制作工序制成。
3、使用方式不同：生淀粉是在烹饪或者是烘焙之前就是使用的，搭配好了调制在一起，就像做烘焙就是把淀粉和其它要用到的食材混合在一起然后再进行操作。小粉的食用一般都是在烹饪之后，像在菜品中勾芡一样，一般都是在最后的时候使用。
4、存储方式不同：生淀粉是需要密封保存的，因为有较强的吸水性，长时间暴露在空气中会受潮。小粉的存储方式就是室内正常存放就可以了。
