湖北的淡水鱼品种非常丰富，常见的有草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鳊鱼等。
同时，湖北也是淡水产品产量居全国第一的省份，特色品种包括武昌鱼、潜江小龙虾、洪湖大闸蟹等。
此外，湖北还有大量的淡水产品养殖，如加州鲈、鳜鱼、黄颡鱼、斑点叉尾鮰、长吻鮠、泥鳅、黄鳝、乌鳢、鲟鱼和银鱼等。
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湖北的水产养殖品种也日益丰富，从普通的草鱼、花白鲢到黄颡鱼、黄鳝等名特优，再到河蟹、小龙虾等近些年红极一时的养殖品种。无论是从规模还是效益，都十分可观。
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