油豆跟芸豆模样相似,但口感却不同,油豆的肉质更肥厚、而且没有老筋、豆子也更丰满,是菜豆中的极品。
它含有丰富的膳食纤维和多种维生素、矿物质,常吃油豆角可以健脾胃、增进食欲。油豆油豆角身材较胖,较普通豆角丰满,表面能看到饱满的豆子造成的突起。油豆角颜色翠绿,有时带有一些紫色纹路,非常漂亮。由于豆荚肉非常肥厚,所以油豆角最适合焖或炖煮,例如肉焖油豆角或土豆炖豆角。炒着吃也可以,但一定要炒熟,以免中毒。芸豆芸豆的豆荚呈浅白色,豆子较大,外观似老,但吃起来非常鲜嫩。白不老的豆荚质感疏松,非常容易烹调入味,炖或焖都非常好吃,将它和肉或者排骨一起炖堪称经典搭配了,吃起来口感软烂、香气扑鼻。