蒸炒煎炸煮炖焖的区别，在线求解答
蒸、炒、煎、炸、煮、炖、焖是不同的食物加工方式，它们在温度、时间和处理方法上都有所不同。
蒸：将食材放入锅中，加水使其煮沸，产生蒸汽，将蒸汽传导到食材上进行加热。由于蒸的过程是在水中进行的，因此蒸出的食材更为嫩滑，营养也更容易吸收。炒：是指将食材放入锅中，用高温快速翻炒，让食材表面变脆，内部保持鲜嫩，同时加入调料提升口感。煎：与炒类似，但煎是以少量油或者干热的方式煎炸表面，让食材表面色泽金黄，外皮酥脆，内部更为鲜嫩。炸：是将食材浸入热油中进行炸制，瞬间将食材表面变脆，让食物呈现酥脆口感。煮：是将大量水烧开后将食材放入水中烹煮，适用于烹制汤、面条等食物，可以使食材均匀受热，并且保持原汁原味。炖：是指将食材放入锅中，加入适量的水和调料，然后用小火慢慢炖煮。这种方法可以让食材的营养成分得到充分保留，同时也可以增加食物口感的柔嫩和浓郁度。焖：与炖类似，但焖是在火候稍高的情况下，用少量水和调料焖制食材，让食材更加鲜嫩多汁。
他们的区别主要是做法不同。蒸是上锅蒸熟。比如蒸红薯，蒸青菜。
炒是锅中加油，煸炒成菜，比如炒花生，炒羊肉。
煎是锅中放少许油，把食品煎一下，煎不放水，比如煎鱼，煎水饺。
煮是在锅中放水加入食物煮制，比如煮玉米，煮南瓜。
炖是使用小火炖制食物，时间比较长，比如炖排骨。炖牛肉。
焖是把食材焖熟，比如焖面。
它们的区别是，蒸靠的是锅里的气来熟。炒要猛火才行。煎需要少油慢焅这样不糊还熟。煮得微火勤搅。炖要先急后慢好入味。焖讲究是小火长时间才好吃。
蒸：食材放在隔水的笼屉里。象蒸馒头，蒸白薯等。
炒：锅中倒少量油，加工好的肉和蔬菜倒入翻动。
煎：油量略多于炒菜的油，可以加热饺子等，也可以煎比较薄的带鱼，肉片等
炸：锅中倒入大量油，下入食材，炸油饼，炸酥肉等
煮：锅中加水，放入食材，例如煮粥等
炖：炒过的肉类，加水盖过食材至汤浓收干。
焖：大块的，不好熟的食材，象牛肉，肘子等用电压力锅煮一个小时后，关火，不开盖
蒸：是用蒸笼，食品不接触水，用蒸汽蒸熟。
炒：用油并大火爆炒，使食品鲜嫩。
煎：锅中放少许油，文火慢煎。
炸：锅中置大量的油，油烧沸腾，放入食品在油中翻滚。
煮：先放油于锅中，将食品翻炒断生后，再加入少量水煮熟。
炖：一般用砂锅，将排骨和莲藕放入砂锅之中，大火烧开，再文火慢慢炖熟，也叫熬汤。
焖：与煮有些相似，但水和油要多，煮的时间要长，盖上锅盖煮，叫焖。这些都是祖国饮食文化的精华，各种操作，制品的菜品口感不一样
