香椿树和臭椿是两种不同的植物，它们之间有以下几点区别：
1. 植物名称：香椿树的学名为Toona sinensis (A.Juss.) Roem.，而臭椿的学名为Ailanthus altissima (Mill.) Swingle。
2. 外形特征：二者的形态十分不同。香椿树成年后高度可达15m，树冠广阔，具有长而狭窄的叶子和白色的小花；而臭椿的高度也类似，但其叶子比较大、宽且细长，呈现羽状复叶，花呈现黄绿色且较为微小。
3. 生态环境：二者在生长环境上差异很大。香椿树喜欢温暖湿润的气候，适合生长在我国南方地区的山地或河谷，而臭椿则适合在长有灌木或者草本植物的干旱地带生长。
4. 营养价值：香椿树叶子味道鲜美，具有清香味和脆嫩口感，被用来做菜和制作香椿饼等；而臭椿的花和种子不能食用，但其树皮和根部含有一些药用成分。综上所述，香椿树和臭椿之间有明显的区别，需要根据它们的外部特征、生长环境、营养价值等多个方面进行区分。
