香煎鲈鱼王刚希望能解答下
鲈鱼、青红椒、大蒜、生姜、小葱、小米辣、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖4、先把处理干净的鲈鱼打上花刀，小葱切段，生姜切片。
鱼身上放入少许食盐，正反面都擦上，再淋入料酒，再把葱姜擦在鱼身上，多擦会，有去腥的作用，腌制半个小时备用5、先把蒜子生姜分别切片，小米辣去蒂切圈放入小碟中备用。青红椒切末，一起装入小碟中备用。热锅倒油，把热油在锅上转一圈，把热油重新倒回油缸中6、再重新倒入冷油，热锅倒油，这样煎鱼就不会粘锅。鱼腌制好时把腌制辅料去除不用，用厨房纸把表面水分吸干。在锅中放入少许食盐，把腌制好的鲈鱼放进油锅中，一开始不要动它，晃动一下锅，让底部受热均匀7、一面煎至定型以后再翻一面，再把另一面煎香，煎至定型，然后盛出。再用煎鱼的油把小米辣、大蒜、生姜爆香，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入清水、生抽、老抽、料酒锅边淋入去腥、蚝油、白糖两勺、盐半勺8、再把煎好的鱼放进去，大火烧开中小火慢炖十分钟，汤汁收的差不多时，再撒上青红椒末，晃动一下锅，把青红椒末烧制断生就可以出锅了。
9、鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品
1、食材：鲈鱼200克辅料，柠檬30克，大葱10克，姜5克，大蒜5克，辣椒酱10克，鱼露10克，白酒5克，香菜10克。
2、鱼洗净，身上划两刀，放在盘中；3柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用；4葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎；5香菜择洗干净，切成末；6将剁碎的葱姜蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟；7将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。
步骤1
鲈鱼收拾好后，在海鲈鱼表面抹盐，一侧一勺，浇一些柠檬汁和油，抹匀腌制半小时
步骤 2
腌制好后，在鲈鱼表面撒一层淀粉，轻拍使淀粉均匀，多余水分擦掉
步骤 3
热锅倒油，放入鲈鱼，单面煎炸五分钟，轻轻晃动 ，确保鲈鱼不粘锅，待表面焦黄后翻面
步骤 4
两面焦黄后，撒一些柠檬皮屑，黑胡椒，柠檬汁，控油装盘
用料
鲈鱼
1条
姜片、葱段
适量
盐
适量
高度白酒
少许
植物油
少许
步骤 1
将鲈鱼收拾干净，从脊背处将鱼片成两片，放入姜片、葱段、盐、高度白酒，拌匀，腌制2小时左右
步骤 2
电饼铛上下档烧热，放入适量植物油，将鲈鱼去掉葱姜，两面蘸上少许干面粉，放入锅中，两面煎至金黄即可
步骤 3
煎至两面金黄色即可
香煎鲈鱼做法步骤:
1鲈鱼去骨取净肉切块,加入少许盐,胡椒粉,白葡萄酒,柠檬汁腌制备用。
2锅内放少许橄榄油，腌制好的鲈鱼表面沾少许面粉，放入锅中煎至两面金黄色备用
3洋葱,大蒜切末待用。另起一锅,锅内放少许橄榄油炒香洋葱，蒜末后烹入少许白葡萄酒,待酒精挥发后下入淡奶油,少许盐,鸡粉,番茄沙司。制成奶油番茄汁备用。
4将煎制好的鲈鱼码放盘中淋入奶油番茄汁。番茄丁,小茄子,柠檬片装饰即可。
