厦门沙茶酱和潮汕沙茶酱的区别希望能解答下
区别做法和选料不同。
福建沙茶酱要用大量的油炸花生米末，再加上去骨的油炸比目鱼干末、虾米末，配上蒜泥、香菜、辣椒粉等等调料用油炒香，再加上糖和盐小火慢炒至少30分钟。一直炒到锅里没有泡，关火等自然冷却后装入罐子或者坛子内，保质期长达1-2年。福建沙茶酱主要用来烹饪海鲜菜品，爆炒或者蒸制时加点沙茶酱都是不错的选择。潮汕沙茶酱的香味，比福建沙茶酱更浓郁一些。油炸的花生米碎，加上花生油、花生酱、芝麻酱，再加上各式香料，用白糖、生抽、椰汁等调味，文火炒透，装入坛子内随用随取。外地人第一次接触潮汕沙茶酱，往往是在吃潮汕牛肉火锅的时候。烫好的肥牛，蘸上一点沙茶酱，那种美味与四川火锅的蘸料截然不同，有种特殊的满足感。
潮汕沙茶酱和厦门沙茶酱区别在于生产的地方不一样，一个是在潮汕生产的，一个是在厦门生产的。而福建那厦门那边的沙茶酱是闽南那边跟台湾的相似，所以那边会比较浓厚，而且是用花生磨成的，又香又滑。厦门的沙场可以用来做火锅，而潮汕的沙茶酱多数是用来蘸牛肉。
潮汕的沙茶酱偏“辛辣”，厦门的沙茶酱偏“甜”。
“沙茶酱”主要的成分：花生、白芝麻、鱼、虾米等各种调味料研磨之后根据配置一定比例熬制而成 。
厦门的沙茶酱跟台湾一样的咸香味道。而潮汕那边的商场将会偏甜一点。其实三场原来是印度尼西亚的一种食品，也要发点然后才传入潮汕和厦门的变成了一种调味料所，所以叫沙茶酱，沙茶酱的用料是花生仁，白芝麻，虾米等等磨碎熬煮而成。
