烹与炸的区别求高手给解答
烹和炸是两种不同的烹饪方法，它们的区别主要体现在以下几个方面：
1. 温度：烹的温度相对较低，一般在100℃ 左右，而炸的温度则相对较高，一般在 150℃ 以上。
烹的温度低，可以保持食材的鲜嫩和营养，而炸的温度高，可以使食材变得酥脆和金黄。
2.油量：烹的油量相对较少，一般只需要将食材浸泡在油中，或者用油煎炸即可，而炸的油量则相对较多，需要将食材完全浸泡在油中，或者用大量的油进行炸制。烹的油量少，可以减少食材的油腻感，而炸的油量多，可以使食材更加酥脆和金黄。总的来说，烹和炸是两种不同的烹饪方法，它们的区别主要体现在温度、油量、时间和口感等方面。烹的温度低，油量少，时间短，口感鲜嫩，而炸的温度高，油量多，时间长，口感酥脆。在选择烹饪方法时，需要根据食材的特点和烹饪需求选择适合的方法。
烹与炸的区别如下：
烹是在炸的基础上，用高温的油瞬间加热食物。具体来说，烹是将已经用油炸过的食物捞出来，然后在高温下进行二次加热，使食物更加酥脆。
炸则是一种将食材浸泡在热油中的烹饪方式，目的是使食材在高温下快速熟透，并获得酥脆的口感。炸的过程中油温的控制和炸的时间长短都会影响食材的口感和质地。
总的来说，烹与炸的主要区别在于对食物的加热方式：烹是二次加热，炸是浸泡在热油中。
烹和炸都是烹饪方法，它们之间的区别主要在于使用的热源、加热方式和成品口感。
烹，又称为煮、炖、煲等，主要是以水或汤为导热体，将食材放入其中加热至熟。烹的特点是使用慢火长时间加热，使得食材内外皆熟透，口感鲜嫩。烹制出的菜肴通常具有浓郁的汤汁味道，营养成分丰富。
炸，则是将经过刀工处理成形或整形的原料，放入大量热油中加热制熟。炸的特点是使用高温热油快速加热，使成品达到或焦脆或软嫩或酥香等不同质感的烹调方法。炸制出的菜肴口感丰富，可以根据不同的食材和烹饪技巧呈现出多样化的风味。
总结起来，烹与炸的区别主要在于使用的热源（水或油）和加热方式（慢火长时间加热或高温快速加热）的不同，以及成品口感（鲜嫩多汁或酥香可口）的区别。
烹是有蒸，煮，闷的形式，炸是在油锅里面过
