烘焙和翻炒都属于绿茶的制作工艺，两者的目的一样，就是利用高温停止茶叶的发酵过程，区别在于翻炒是用高温铁锅炒制，烘焙是直接高温烘焙。
翻炒是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。
问茶叶烘焙和翻炒区别
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茶叶烘焙和翻炒区别，麻烦给回复
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