选红豆时，可以参考以下几点：
1. 外观：首先要观察红豆的外观。
优质的红豆应该有光滑、饱满的外观，颜色鲜艳且均匀，没有破损或变色的情况。
2. 大小均匀：挑选红豆时，可以尽量选择大小均匀的豆子。这样在烹饪过程中，熟度也比较均匀，口感更好。
3. 色泽：好的红豆应该有鲜亮的红色，颜色均匀一致，没有暗淡或发黑的情况。
4. 水分：触摸红豆时，应该感觉干燥，没有潮湿或发霉的迹象。潮湿的红豆容易滋生霉菌，影响品质。
5. 味道：可以尝试闻一闻红豆的味道，优质的红豆应该有清香的味道，没有异味。
6. 品牌和来源：如果有条件，可以选择知名品牌或信誉好的商家的红豆，以确保质量和食品安全。挑选红豆时，最好选择新鲜的豆子，避免购买过期或保存时间过长的产品。
此外，如果打算长时间保存红豆，可以选择干燥度高的品种，存放在干燥、通风的地方，避免潮湿和霉变。
