冰糖与红冰糖的区别，在线求解答
冰糖和红冰糖都是常见的食用糖类，它们在生产工艺和外观颜色上有一些区别。
以下是它们的主要区别：
1. 生产工艺：冰糖是由蔗汁或甘蔗糖浆经过煮沸、凝结、结晶、晾晒等工序制成的。红冰糖是在冰糖的基础上，再经过蜜炼或熬炼，使其表面呈现红褐色的糖浆沉积物形成。
2. 外观颜色：冰糖一般呈现透明或微白色，没有明显的颜色。而红冰糖则具有红褐色的外观，由于糖浆沉积物的存在，呈现出红色或棕红色。
3. 口感和口味：冰糖和红冰糖的口感相似，都具有甘甜的味道。红冰糖在加工过程中糖质会略微分解，使得红冰糖的甜味相对更浓郁一些。
此外，红冰糖在口感上可能会稍微更加韧性和焦化感。无论是冰糖还是红冰糖，它们都可以用于烹饪、糕点制作等食品加工过程中，为食物增添甜味。在选购和使用时，可以根据自己的喜好和所需食品的特点来选择合适的糖类。
1、生产工艺不同、结构属性不同 冰糖都是以热的精炼饱和糖溶液为原料经过溶解、去除杂质、再煮沸、最后结晶而成。白色冰糖由于经过了多道工序进行脱色,二氧化硫漂白,属于单晶冰糖。”红色冰糖”未经过复杂的脱色处理,基本就是传统工艺造就的多晶冰糖,多晶与单晶的断面是不一样的。
2、使用用途不同 “红色冰糖”由于未脱色,颜色深重些,在使用中通常用来给食物着色,如:糖醋排骨、红烧肉等。而白色冰糖,大多数人更喜欢做饮品,增加香甜味,广泛用于食品加工中。
1、制作工艺不同：
红糖是蔗糖和糖蜜的混和物；冰糖是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。
2、颜色、口感不同：
冰糖：颜色偏白或黄，没有白糖那么甜，而且很脆。
红糖：颜色偏棕黄一，取一块放到嘴里沙沙的，甜而不腻。
3、功效不同：
红糖：红糖是热性的，红糖生姜汤可以去寒。
冰糖：冰糖润肺生津，也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。
