总体来说卤水豆腐好些 卤水豆腐大多是北豆腐，用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐 。
内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。 从补钙的意义上来说，内酯豆腐的确不如传统的南北豆腐。不过，豆腐只是正常饮食中钙的来源之一，不是每个人都需要从豆腐中摄取。
问内酯豆腐好还是卤水好
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卤水好。
1.
内酯豆腐比卤水豆腐软。卤水豆腐更硬。
2.
内酯豆腐是装盒密封的,保质期更长。
3.
卤水豆腐使用卤水作为凝固剂,内酯豆腐的凝固剂使用的是葡萄糖酸内酯。
4.
内酯豆腐含水量更高,也就是同量豆浆做出的内酯豆腐更多。
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