在制作蛋糕时，如果你想替代白砂糖，以下是一些常见的替代品：
1. 蜂蜜：蜂蜜是一种天然的甜味剂，可以用来代替部分或全部的白砂糖。
由于蜂蜜的湿润性和特殊风味，可能会对蛋糕的口感和颜色产生一些影响，所以需要根据个人口味和食谱进行调整。
2. 果糖：果糖是水果中天然存在的糖分，具有相对较高的甜度，而且与葡萄糖相比，它的甜味更加持久。可以按照相同的比例用果糖替代白砂糖，但需要注意果糖的含水量较高，可能会影响蛋糕的质地和保湿性。
3. 代糖：有许多人工甜味剂和代糖可供选择，如蔗糖醇（如山梨糖醇、木糖醇）、甜菊糖素（又称为叶甜素）等。这些代糖的甜度可以与白砂糖相近，但需要根据各自的特性和使用方法来调整用量。
4. 椰子糖：椰子糖是从椰子树的花蜜中提取而成的天然糖。它具有浓郁的焦糖味道，可以为蛋糕增添特殊风味。你可以尝试用椰子糖替代白砂糖，但记得它的颜色较深，可能会改变蛋糕的颜色。无论选择哪种替代品，请注意甜度和湿润度的差异，适量调整配方，并根据具体情况做出调整以获得最佳的口感和效果。
此外，对于某些特殊的食谱和制作工艺，替代品可能会导致不同的结果，所以最好在实践中进行尝试和调整。
