淀粉。
不过凉粉并不等于就是淀粉，用来制作凉粉的淀粉也有比较多的讲究，一般会使用绿豆淀粉、红薯淀粉此类含有胶质比较多的淀粉来制作白凉粉，这样制作出来的白凉粉的口感会更好。当然，也有不少地方在制作凉粉的时候，也会使用到大米以及草药，这种凉粉的口感和淀粉制作的口感也差别。
问做凉粉是用生粉好还是淀粉好
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做凉粉是用生粉好还是淀粉好，在线求解答
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我认为用淀粉好，淀粉做凉粉软和精道
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做凉粉用豌豆淀粉最好。其他的也可以，口味没有豌豆淀粉味道好。
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个人口味还是淀粉比较好
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