黍米和糜子米是一种米吗

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黍米和糜子米是一种米吗希望能解答下

推荐答案

2024-01-06 19:12:37

你的直觉是对的,糜子米、黍子米和小米原本一家,同禾本科黍属。

糜子米也叫稷米,或者粢米,是粳性黍子,硬、脆,色不匀,有褐色或杂色的,主要种植地在西北,蒙古族的炒米就是干炒糜米。黍子米,是糯性黍子,淡黄色,籽实较大,去皮后俗称黄米,黄米再磨成面俗称黄米面,性黏,常用来做年糕、酿酒,主要种植地在华北、东北。小米是北方的俗称,本名粟米。孙思邈说:“稷米脾之谷也,脾病宜食之。”《本草纲目》说:“稷与黍一类二种也,黏着为黍,不黏者为稷,稷可做饭,黍可酿酒。”脾胃虚寒者不宜多食,炒焦后与儿茶研成细粉,每日早晚空腹服25克,量不大,不必担忧。

其他答案

2024-01-06 19:12:37

糜子籽实叫黍,淡黄色;磨米去皮后称黍米,俗称黄米,为黄色小圆颗粒,直径大于粟米(即北方俗称的黄米);黍米再磨成面,俗称黄米面。

黍的籽粒有非糯性与糯性之分,黍为非糯质,不黏,一般供食用。糯性黍为糯质,性黏,磨米去皮后称作大黄米或软黄米,用途广泛,可磨面作糕点,古代也广泛用于酿酒。

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