北方酱酒和南方酱酒的区别， 发酵利于用曲的不同。
北方的酱酒多釆用肤曲工艺发酵。南方的酱酒多采用的是大曲坤沙工艺发酵。肤曲工艺发酵酱酒周期短，出酒快，出酒量大，酱香味淡，以云门酱酒，北大仓，河北迎春酒等为代表。大曲坤沙工艺发酵酱酒周期长，酱香味浓郁，以贵州茅台为代表。
问北酱酒和南酱酒区别
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北酱酒和南酱酒区别，在线求解答
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南方酱酒产品“酱香突出”，北方酱酒在口感和风味上与其有区别，这种不同“没有高下之别，只有个性之分”。
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