在烹调小龙虾时要使用大火，并持续10分钟左右才能使其熟透。
小龙虾的做法如下：主料：龙虾1000克辅料：大葱1根，酱油3勺，香叶3片，姜1坨，蒜2头，八角1克，茴香1克，干海椒4克，鸡精1茶匙，啤酒1瓶，指天椒6根。小龙虾的做法：
1、将买回来的小龙虾清洗干净，包括头的处理以及虾线的去除，用刷子把腹部自己钳子刷干净，并且用水多洗几遍。
2、如果可以吃辣可以多放点指天椒，不能吃的话就可以少放或者不放，准备如上配料，八角桂皮香叶那些，还有啤酒。（我没有全部拍出来）。
3、步骤：放油，比平时炒菜多点油，烧红，放蒜末，姜沫，辣椒翻炒，再把八角，桂皮那些翻炒，然后把小龙虾放进去，大火炒。等小龙虾变成大红色，就加老抽适量，再把一瓶啤酒倒进去，盖上锅盖焖煮，然后加水，差不多盖过小龙虾，大火盖锅盖焖煮。大概十分钟后，放盐跟鸡精，葱！炒下就可以出锅了，留点汁。
4、这就是最后的成品了，可以撒点葱花，好看好吃！
