面团松弛和醒发的区别急求答案，帮忙回答下
面团的松弛和醒发的区别在于面团的弹性不一样。
醒发会比普通情况下更松弛一些，而且富有弹性。通常面团所含水分的不同和对面包造型、风味要求的不同，基础醒发的操作标准也会有所不同。面团搅拌温度为26~28°C、醒发环境温度28°C，一般甜面包、甜吐司类的基础醒发完成的时间在30分钟左右，面团体积会增加一倍。但欧式面包类的基础醒发完成时间为60分钟左右，中间时段还需要一次翻面、排气的操作，体积也增加更大一些。如果发现这个洞出现快速回弹的现象，那么就代表这个面团还没有发酵完成，这种情况下，我们可以放到温度比较充足的地方加快它的发酵速度。如果说戳下去的洞就保持那样的状态，说明这个面团的发酵已经到位了，我们可以进行接下来的操作。而如果戳下去的洞出现萎缩、塌陷的现象，说明这个面团本身就已经发过了。这种情况面团后期烘烤出来的口感就会比较酸。
其区别为：
1定义不同，面团松弛是指不柔和的面团。面团醒发是指柔和的面团。
2应用不同，介绍不柔和的面团就用面团松弛。介绍柔和的面团就用面团醒发。
面团松弛和醒发是不同的概念。
1. 面团松弛主要是指面团在制作过程中需要一定的时间休息，让粉筋等面筋形成结构，保证在制作成品时烤制后展现更好的质地和口感。
2. 醒发则是指加入发酵剂（如酵母）后，面团在一定时间内产生酵素，渐渐发酵，制成的糕点更有韧性、更有弹性。
3. 两个概念的作用不同：面团松弛是为了让面团在制作过程中保持松弛状态，便于制作；醒发则是为了让面团发酵，在制作时加入口感和营养。
面团松弛和醒发是制作面包过程中的两个不同步骤。
1、面团松弛和醒发是两个不同的过程。
2.面团松弛是指将混合好的面团盖上湿布或保鲜膜，在常温下让面团松弛一段时间。这个过程的目的是使面团更松软，方便成型，也有助于面筋放松，提高韧性。而醒发则是在面团成型后，让其在温暖的环境中进行二次发酵。这个过程的目的是使面包发酵，增加体积，让口感更加松软。
3.面团松弛和醒发都是制作面包过程中不可或缺的步骤。正确的面团松弛和醒发可以影响面包的口感、外形和保存期限，同时也是制作一款成功面包的重要保证。
关于这个问题，面团松弛和醒发是面食制作过程中的两个关键步骤，它们的区别如下：
1. 松弛：面团揉好后需要休息一段时间，这个时间称为松弛。在松弛中，面团中的蛋白质会逐渐变得柔软，面筋也会得到放松，这使得面团更易于擀开或拉面。松弛时间一般为20-30分钟。
2. 醒发：醒发是指面团中的酵母菌在温暖、潮湿的环境下进行发酵过程，面团体积逐渐膨胀。醒发时间取决于温度和面团中酵母菌的活性，一般需要1-2小时。醒发的目的是增加面团的体积和松软度，使得最终的面食更加蓬松。
总之，松弛是为了让面团更易于操作，醒发则是为了使面团更加松软和蓬松。
