砂锅是由石英、长石、粘土等原料经过高温烧制而成。
因为这些原材料都不易传热，所以制成的砂锅具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点。砂锅按照原料和工艺不同分为，粗颗粒砂锅、普通砂锅和新型耐高温锂瓷砂锅。
一、粗颗粒砂锅：是未施釉的砂锅，烧成温度较低，吸水性大，易开裂。适合做煎中药砂锅、土豆粉砂锅等；二、普通砂锅：是大家最常见的砂锅，原料主要是石英、长石、粘土，一般都采用施釉工艺，烧结温度在1200度--1600度。比粗颗粒砂锅的吸水性低，保持了砂锅最传统的特点；三、耐高温锂瓷砂锅：普通砂锅和粗颗粒砂锅由于材料和生产工艺的局限，对温差适应能力较差，砂锅骤然受热受冷，会引起急剧膨胀或收缩，容易造成破裂。
