商用炸过的油变清澈的操作：
1、首先准备上一个新口罩，把两端给它剪掉，就能得到一个正方形罩子，再准备﹣个稍微深一点的大碗，往其上面放一个漏筛。
2、然后把口罩充分展开，将其放进漏筛中，再把有杂质的油缓缓地倒入到大碗中，这样口罩就起到了一个非常好的过滤作用。
3、口罩是透气的，但同时它的透气孔也特别的小，因此我们也可以用勺子舀起剩油，使其过滤得稍微快一些。
4、一会儿的时间，过滤出来的剩油，就变得非常清澈了。其实除了口罩以外，我们还可以用厨房纸巾。
5、同样的把厨房纸巾展开垫在漏筛上，再将剩油倒进去，让其慢慢的过滤，如果想要快速去除杂质的话，再来跟我学习第三个方法。
6、准备一个小碗，往里倒入三勺生粉，再倒入六勺清水，并搅拌均匀做成生粉水，然后起锅，把剩油倒入锅中。
7、再把淀粉水直接倒进锅里，启动大火让油温慢慢升高，随着油温的升高，淀粉块里就会吸附掉很多的杂质。
8、炸上一会儿时间，就可以把淀粉块捞出来，锅中的旧油经过淀粉的处理后，立马就变得清澈透亮了，但是其还存在一些腥味，因此，我们还需进行下一步的处理。
9、准备几颗八角，一块桂皮，一把花椒，几颗豆蔻，几片香叶，一把小茴香，再准备上一些大葱段、大蒜片、生姜片。10、最后再准备上半个洋葱，将其切成洋葱丝抖散备用，再来上一把香菜切成长段，全部切好装碟备用。11、再次起锅，把准备好的所有料头，葱姜和八角等，倒进提前处理过杂质的剩油，先开启中火炸制，炸干料头中的水分。12、大概炸个十分钟左右后，转大火，再继续炸上一分钟，让这些香料的香味，充分融合到油里面。13、最后炸到香料颜色明显变深。且变得金黄酥脆时，用漏勺把香料捞出来，再把处理好的油倒出来，装入碗中。14、按照以上方法，剩油不仅变得清澈明亮，而且味道一点也不腥，学会的朋友们可以试一试哦。
