初春的柳芽好吃，采摘柳芽一般在阳历三月下旬，柳芽未开花，柳叶一厘米左右时。
美味的时间短暂，等柳叶长大，开完花，就不能吃了。 凉拌柳芽，吃的就是一个清新爽口，微微带点苦味。柳树芽摘下来以后，先用水焯一下，然后再泡一天再吃，能去掉它的苦涩味，然后再用来凉拌或者包包子吃。
问哪种柳芽好吃
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哪种柳芽好吃希望能解答下
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刚刚发出的嫩芽很鲜嫩
柳树芽含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，微生素等，能够补充身体所需要的营养 ，提高免疫力。
把采摘的柳树嫩芽用开水烫一下 然后用凉水泡上8小时，这样柳树芽的苦味就淡了好多。放上盐，香醋，蒜泥 ，姜汁，浇上麻油就可以吃了
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在中国的传统食谱中，常用的柳芽有三种：“肥嫩柳芽”、“细嫩柳芽”和“粗笋柳芽”。其中，“肥嫩柳芽”是最为嫩滑可口的一种。这种柳芽生长于春季初期，展叶鲜嫩如翠玉，口感非常嫩，味道清香甘甜，非常适合用来炒菜或者凉拌。
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嫩芽最最好吃，它含有丰富的蛋白质，胡萝卜素和多种氨基酸，可以凉拌，泡茶，具有养肝健胃的功效。
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