剥皮的香。
芝麻在一般的油脂生产中是不脱皮的，但是直接食用时最好进行脱皮处理。原因在于芝麻种皮或角质层中纤维和草酸盐含量（2%~3%草酸钙螯合物）较高，使得其油和粕不能作为人类的蛋白质资源，只能用作牛的饲料或肥料。因此，芝麻作为食品或芝麻饼粕作为人类蛋白质资源利用时，通常要求脱皮。脱皮之后的芝麻不仅口感更加细滑，而且更易被人体所吸收。
问芝麻带皮和去皮的区别
问题描述：
芝麻带皮和去皮的区别，麻烦给回复
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众所周知，芝麻是农民经常种植的一种常见的油料作物，其经济价值很高。芝麻带皮是指刚采收的成熟的带壳的没有经过加工的毛料，此时只能从裂开的梭子口看见一颗颗白色的小颗粒。去皮芝麻是指经过某种工序加工后去掉外包衣的白色颗粒。
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去皮是把表皮去了的，另一个是没去表皮的
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去皮芝麻榨油的话更出油一些
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