1、先切下鸭头；2再用到轻取下鸭胸脆皮，切取过程应该缓慢，顺着胸腔，在中间的位置同样轻轻切下， 这时候烤鸭左右已经分开，各自切片，大约切四十刀即可，注意鸭腿翅剔骨；4鸭架中间取出里脊肉两条，鸭尾脆皮再次轻轻切开；5将鸭肉放于盘中，烤鸭切好。
问整只烤鸭拉条切法
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整只烤鸭拉条切法，在线求解答
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北京烤鸭拉条的片法有两种：
第一种：从原料右前方入刀，入刀后由前往后平拉，将原料片开 。这种刀法适宜片形状较小的鸭肉
第二种：右手握刀从原料中部入刀，向前平推，再后拉，反复数次，将原料片断 。此种方法一般由原料下方开始片
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第一点；烤鸭拉条片发怎么片；
第一；将两个鸭兄铺卸下来；
第二；将其它的腿肉什么的片成薄片垫底；
第三；将胸脯肉切成柳叶条盖面就可以了
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