茄子根本就不需要把茄子焯水，经过高温水煮之后，可能会让茄子里面的营养物质流失，那么对我们的身体健康也是没有什么太大好处的。
问茄子为何要焯水
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茄子焯水让他起到一个不会黑的作用，不会氧化，还是原来的颜色青青绿绿。随时可以加工成菜品。比如茄子炖土豆。蒜泥茄子。
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