豆腐脑点卤以后二十分钟左右可以凝固。
1斤豆浆放5克左右的内酯。内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。冲完浆后不能摇动，拿一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15-20分钟即可。
问豆花多久才能凝固
问题描述：
豆花多久才能凝固求高手给解答
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1 豆花通常需要10～15分钟才能凝固。
2 这是因为豆花中含有的豆蛋白和石膏会在高温下发生反应，使豆浆变稠凝固。但是这个反应需要一定时间。
3 如果你希望使豆花更快地凝固，可以考虑在豆浆中加入柠檬汁或白醋等酸性物质，这能够加速凝固。另外，还可以将豆花放进冰箱中冷却，这样也能够更快地使豆花凝固。
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20分钟左右
豆腐花粉20分钟左右就凝固了。
豆腐花做起来也很简单,锅内加入1.2升水煮沸,倒入豆腐花粉,充分搅拌,直至化开。
扣盖焖5分钟后,放入小袋的凝固剂,顺时针搅拌10秒钟。最后再扣盖静置20分钟左右(时间长些,凝固性更好),就大功告成了!
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十分钟后豆浆自然就凝固成豆腐脑了。
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