可以，藕粉就是淀粉的一种。
藕粉和淀粉区别如下：
1、颜色不同纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。
2、香气不同藕粉具有独特的浓郁清香气味，淀粉则无此清香气。
3、手感不同手指揉擦藕粉，其质地比淀粉都要细腻滑爽。
4、冲调不同藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8～9倍，熟浆色泽微红，呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，会变成稀浆。淀粉不烧难熟，透明度不如藕粉，吸水性及韧性也差，且冷却放置后仍凝结不变。
问藕粉可以当淀粉用吗怎么区分藕粉和淀粉
问题描述：
藕粉可以当淀粉用吗怎么区分藕粉和淀粉急求答案，帮忙回答下
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藕粉就是淀粉的一种，是可以当淀粉用的，勾芡效果很好。淀粉有玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、葛粉、藕粉等等。
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