首先即炖燕窝是经过特殊处理工序进行制作的。
比如正典的即炖燕窝，与传统燕窝36小时烘干时间相比，这一款燕窝只经过了两个小时的快速烘干，就达到了食用标准。所以在短短的时间之内进行烘干，不仅可以保证燕窝内部的营养物质不会过度流失，而且还防止了细菌的滋生，对于那些要求比较严格的食客来说，即炖燕窝的优势还是要大于干燕窝的。而且正典家的即炖燕窝在去除杂质处理上下了很大的功夫。与传统的干燕窝不同，正典即炖燕窝去除了燕角和底座。大家都知道燕窝的燕角和底座是非常不容易泡发，而且口感也不是特别好的部位，所以如果把这两个部分去掉，可以让食客体会到更加细腻粘稠的燕窝。对于很多人来说，这样的口感都是可遇而不可求的。
