剔羊肉比较快的方法如下：
1. 准备工具：一把锋利的剔骨刀和一把钳子。
2. 将羊肉放在切菜板上，用剔骨刀从羊肉的一端开始，沿着骨头的边缘慢慢切割，尽量保持刀与骨头平行，以便更容易地剔除骨头。
3. 当遇到较硬的部分时，可以用钳子夹住骨头，使其更易于剔除。同时，用另一只手继续切割肉。
4. 在剔除骨头的过程中，要注意保持剔骨刀的锋利度，以便更快地剔除骨头。如果发现剔骨刀变钝，可以适时磨刀。
5. 剔除骨头后，用镊子或筷子检查是否有残留的碎骨，确保羊肉中没有骨头。
6. 将剔好的羊肉放入热水中焯水，去除血水和杂质。然后捞出沥干水分，即可进行下一步烹饪。
