淀粉和面粉的区别，在线求解答
淀粉和面粉都是由植物制成的粉末，但它们的用途和化学特性有所不同。
淀粉是由植物中提取出来的一种碳水化合物，通常采用玉米、马铃薯或木薯等植物提取。淀粉通常是无色无味的，它的主要作用是增加食物的稠度和黏性。淀粉在烹饪中经常用作稀释剂或增稠剂，也用于制作甜品和面条等食品。面粉是由麦子、小麦、玉米、大米等谷物磨成的粉末。它包含淀粉和蛋白质，通常用于制作面包、糕点、饼干和面条等食品。面粉中的蛋白质是面筋的成分，它在加水搅拌后可以形成面团，使面团有弹性和可塑性，适合用于制作各种面食。因此，淀粉和面粉的区别在于它们的来源、用途和化学特性。淀粉用于增加食品的稠度和黏性，而面粉则是制作面包、糕点、饼干和面条等食品的基础原料。
1、手感不同。
用手指头蘸一点面粉揉搓，手感很光滑；而淀粉会有涩涩的感觉。
2、成分不同。
面粉主要成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物及膳食纤维等，性味甘凉；而淀粉的主要成分有80%以上是碳水化合物和百分之十几的水分。
3、性质不同。
面粉是小麦或其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；而淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他淀粉植物提取物混合制作而成的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
4、烹饪不同。
面粉主要用来做馒头、面食或者做油炸食品；而淀粉一般用来做汤或勾芡。
1、来源不同
面粉是由一种由小麦磨成的粉状物，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
2、用途不同
面粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、酱料以及塑料纤维、塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。
淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有各种粉肠、灌肚、凉粉、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
区别是一实质上有区别。淀粉是一种不溶于水很微小的颗粒。是从甘薯、马铃薯等中提取的。面粉是小麦经过加工磨成的微小颗拉。二手感上有区别。淀粉手感不滑发涩。面粉滑软。三用法有区别淀粉多于做菜。而面粉能做多种食物。
