粉姜是 ：栽种4个月采收的嫩姜，茎皮薄且嫩，肉质比较柔软多汁。
栽种时间到6六个月的时候，姜变得更加的成熟，这时茎会比较粗大，皮转为淡褐色且光滑鲜亮，这时候采收的姜称为 粉姜。种到10个月的时候，姜已成熟，外皮粗厚，这时采收的姜称 老姜，又称为（姜母）。老姜就是柴姜。
问粉姜和柴姜区别
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粉姜和柴姜区别，在线求解答
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姜分粉姜和柴姜,粉姜断面黄白色,粉性,符合药典,多分布在云南、贵州、广西区域的干姜多为粉姜;柴姜断面是红棕色的,角质样,平整光滑,见维管束、姜味浓,成份和性状多不一致,山东区域多为柴姜以蔬菜食用用为主,部分可做香料
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柴姜就是鲜姜，皮薄柔嫩，味淡薄性味：辛，味温。粉干姜：老姜，配菜切丝入菜干姜是是生姜生将去杂质，略泡、洗净、润透、切片，晒干或者或烘干。性味归经：辛、热。归脾、胃、心、肺经。区别在于：嫩和老
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