野生菌严格的说就是自然界中的大型真菌,就是目前还不能进行人工栽培的菌类。
这里面含有有毒的菌类。食用菌就是指野生菌里面无毒的,可以 食用的菌类。目前人工栽培的菌类一般为食用菌。或者食药兼用菌。严格来说,菌是一个很大的种类,而菇只是其中的一种。目前,我们已知的菌类就有10多万种,它们通常没有如根、茎、叶等植物常有的器官,因此也基本不包含叶绿素。按照种类分,菌大体上可以分成三种类型,一类是食药菌,如银耳、黑木耳等耳类科;一类是非褶菌,常见的有猴头菌以及灵芝;还有一类就是伞菌类,我们平常吃的香菇、平菇、草菇等菇类就属于这一种。