一级海参好。
从海参行业的规范而言，海参可以分为特级(纯干)，一级，二级，三级，具体的含盐标准为：特级 一级 二级 三级品≤12%≤20%≤30%≤40%行业内部人士称为：纯淡干海参，淡干海参，盐干海参，糖干海参等。海参干货价格悬殊很大，这主要是由海参的品质和海参泡发量决定的，海参价格从1000到1万元左右每斤。你也许会问，海参怎么有这么大的差异?这其中是有猫腻的，内部人士按照海参的含盐量分类：纯淡干海参，淡干海参，盐干海参，糖干海参。纯粹的淡干海参价格非常高，普通消费者消费不起，所以不法商家就从重量上想办法，想方设法增加海参的重量，通过灌入糖分、盐分实现增重处理，把海参多次的用饱和盐水来反复煮，让添加物进入到海参的体内，形成盐柱或糖柱，以达到增重的目的。
