新会陈⽪中有青⽪、⼆红⽪和⼤红⽪之分，其中⼆红⽪和⼤红⽪统称为红⽪，所以，就有了青⽪与红⽪之分。
青⽪与红⽪之间的区别，⼤致可区分在四⼤类：⼀、外观 青⽪与红⽪之间，最明显的⼀个外观区别就是：颜⾊。 初收的青⽪，其外⽪呈青绿⾊，内囊紧密光洁，雪⽩；陈化后的青⽪，其外⽪呈绿⿊⾊，内囊颜⾊逐渐变淡，为黄⽩⾊； 红⽪新⽪的外⽪呈黄红或⼤红⾊，陈化后颜⾊逐渐变暗红或褐⿊⾊。表⽪有⽆数⼤⽽凹⼊的油室，皱缩感和内囊海绵浮松状都⼗分明显。⼆、时间 青⽪和红⽪之间其实就是按柑果的成熟度来区分的，也就是采摘柑果的时间不同导致的。 青⽪的采摘时间是在每年的10⽉份左右采摘柑果；⽽红⽪的采摘时间是在每年的11-12⽉份左右采摘柑果。
三、⼝感 不同的采摘时间导致了陈⽪的⼝感不同。 青⽪是柑果还为成熟时采摘的，糖分低，所以在⼝感上⽐红⽪更苦。 红⽪是柑果成熟时采摘的，糖分⾼，所以在⼝感上更⾹甜。
四、⽤途 青⽪，烈性较强，药性更急，多⽤于⼊药。红⽪，性温和，多⽤于⾷疗⽅⾯。⽇常⽣活中⼴泛⽤于泡茶、煲汤、烹饪等。
