杀猪粉起源于湖南永州永州以现杀猪肉粉闻名，杀猪粉皆出猪身、猪血、猪小肠、猪肝、猪瘦肉，且必然是当天宰下来的猪肉。
采用白灼之法蒸调之，灼热立出锅，使现杀猪肉粉爽脆、鲜嫩，口感更佳，营养丰富，醇香四溢。
2013年，杀猪粉被湖南电视台采访，评为永州最具特色的有名小吃，其历史悠久，越来越受欢迎。
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起源于东北人的杀猪菜
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