老椰子较适合吃椰子肉、榨椰子油、做椰子饭或者制作成椰蓉等其他用途。
青椰子的水比较清凉，更加甜，若是为了喝水，那么建议选择青椰子。挑选椰子时，最好选择个大体重，摇起来比较沉的。选带有完整外皮的椰子时，看看外皮是否新鲜即可，尽量选皮色深绿的。把椰子放在耳边摇一摇，如果听到椰子水的响声，则说明这只椰子已经老了或是存放时间长了。最适合喝水的椰子，摇起来听不见水的响声。挑选没皮的椰子时，看下椰子的尾部，如果呈现三星白色，这个椰子就比较嫩，可以买回家喝里面的椰子汁。如果尾部已经是黄褐色或棕色的，则是老椰子。
