蔗糖不是还原糖，因此分子内没有醛基，只有羰基。
另外，糖类都是多羟基醛/酮（并因此单糖和二糖大多易溶于水），因此蔗糖中还含有羟基。综上所述，蔗糖中含有两种官能团，羟基和羰基。其中，羟基的数目很多。
问蔗糖的种类都有哪些
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蔗糖的种类都有哪些，麻烦给回复
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蔗糖一般分为：白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液体糖浆等，其中纯度最高的应该是单晶体冰糖，而使用最广泛的应该是白砂糖。
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