成分不同。
木糖醇是一种从桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物材料中提取的天然甜味剂，广泛分布于自然界，如各种水果、蔬菜、谷物等地，在低温下其甜度可达蔗糖的1.2倍。蔗糖是由一分子葡萄糖的半缩醛羟基和一分子果糖的半缩醛羟基缩合脱水而成，广泛存在于植物的叶、花、茎、种子和果实中，是重要的甜味调味品，可分为白糖、冰糖等。
问如何区别木糖醇和蔗糖
问题描述：
如何区别木糖醇和蔗糖求高手给解答
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1. 化学结构不同：木糖醇是一种多元醇，其化学式为C5H12O5；而蔗糖则是一种二糖类物质，由葡萄糖和果糖组成。
2. 呈现形态不同：木糖醇通常以白色粉末或颗粒形式出现；而蔗糖则为晶体固体。
3. 口感不同：木糖醇比起蔗糖来说口感略微清凉，并且没有明显的甜度后劲；而蔗糖则具有典型的甜味并且会在嘴里持续一段时间。
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1、来源不同：木糖醇是从橡树或是玉米芯或是甘蔗渣中提取出来的。蔗糖是从甘蔗、水果或是甜菜中提取出来的一种产物。
2、应用不同：木糖醇应用非常广，平时吃的水果中，蔬菜中或是谷类中都会存在。蔗糖应用也很广，像平时吃的白糖或是红糖都是蔗糖。
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木糖醇从外观上看近似蔗糖，都可以吃颗粒或者粉样。但是木糖醇融化的时候需要大量的热量，所以吃起来会有一股清凉的味道，蔗糖则没有。
还有一个方法就是加热，将木糖醇加热融化后是像水一样的清澈液体，蔗糖融化后呈金黄色较粘。通过以上方法一般可以辨别蔗糖与木糖醇的区别。希望能帮到楼主。
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