芦笋培根卷】食材：芦笋、培根；调料：油、盐、胡椒粉、生粉、生抽、糖，这个调料是用来勾芡淋汁。
步骤1：芦笋清洗干净，切段，长度比培根多2厘米，卷起的时候，刚好二边露出1厘米，这样就很美观。芦笋要挑选肥大，翠绿鲜嫩的，不能购买空心白的芦笋，空心白芦笋是老芦笋。步骤2:清水煮沸，把切段好芦笋放入锅中，加少许盐，汆烫捞出，过冷水。过冷水能快速降温，保存芦笋的颜色以及脆嫩的口感。汆烫之后的芦笋，煎的时候容易熟，不会培根焦糊，芦笋还没熟，这个步骤千万不能省。步骤3:培根在室温下解冻，切成三段，把芦笋卷起来并用牙签固定。培根的长度，要刚好能把芦笋卷三圈。培根可以提前一个晚上放入冷冻室，用的时候就不需要再解冻。步骤4：平底锅热锅，少许油，均匀码入卷好的芦笋培根卷，中小火煎至微黄，翻转另外一面继续简直微黄。火不能过大，容易糊，太小，煎出来没有香味。步骤5：把固定牙签用钳子抽出，只要培根固定形状不散就可以抽出牙签，千万要留言牙签，免得不小心吃到。培根卷上撒些胡椒粉，煎至焦黄，酥香，散发出阵阵芳香。出锅，均匀码入盘子。步骤6：盐、胡椒粉、生粉、生抽、糖，调均勾芡，倒入平底锅，大火煮沸，调料汁黏糊有光泽，热乎乎的淋在煎好芦笋培根卷上。【sourcehe温馨小贴士】1.芦笋汆烫的时候，加少许盐，不仅颜色翠绿，还入味，好吃。
2.培根一般切三段刚好可以卷三圈，可以根据培根的规格不同进行切。
3.煎芦笋培根卷的时候要用中小火，微黄之后，多次翻转，培根焦香油亮，芦笋脆嫩爽口。
