炒牛肉丝是切横刀。
牛肉切丝时，需要先切成片，切完片后，要逆着纹切丝，这样口感才会更嫩。牛肉纤维比较粗，所以一定要逆纹切。如果顺着切牛肉，那么筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。切牛肉是需要一定技巧的，因为牛肉的肉质和猪肉不一样。切牛肉的方法不同，其炒出来的食物口感就会不一样。切肉要注意这一点，就是要按纹理切，切片要横着切，否则会破坏肉的纤维。
问炒牛肉丝是切顺刀还是横刀
问题描述：
炒牛肉丝是切顺刀还是横刀希望能解答下
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