烤串翻串的手法可以分为两种，即交替翻转和连续翻转。
首先，交替翻转是指在烤炉两侧放置烤架，将串放在一个烤架上烤熟后，再用锡箔纸或者烤板遮盖住该烤架，将串在烤架上翻转，然后移到另一个烤架上继续烤制。这种方法的好处是能够让每个烤串的两面均匀受热，但是需要不断移动串，操作相对复杂。其次，连续翻转是指在烤炉中间放置烤架，将串放在烤架上，先烤制一面，再用烤铲将串翻转，继续烤制另一面。这种方法操作简单，但需要注意掌握好烤制时间，避免过度烤糊或未熟。总之，无论采用哪种方法，烤串时需要掌握好火候，不时翻动烤串，确保均匀受热，以达到理想的口感。
