我是花雕酒，味啉和白葡萄酒都用，根据不同的食材选择不同的酒，基本上中式炒菜炖菜全都是用花雕，处理味道淡的肉的时候有时候会一时兴起放味啉，感觉也不错，做牛肉（不放大料桂皮时）和海鲜的时候会用白葡萄酒，就是普通的霞多丽，不要用长相思，我一直觉得它有一股臭鼬的味道。
另外炖大盘鸡，土匪鸭的时候会用拉格啤酒，不过是当水使用，不是当料酒使用。最后说一下我个人认为花雕酒优于世面上其他料酒的原因就是纯粹，花雕酒其实就是单纯的黄酒，没有添加葱姜或者其他的香料，味道比较柔和。而且不同的食材需要的去腥提鲜的香料也是不同的，所以有时候其余料酒中多余的一些成分反而会起副作用，出菜以后会有些杂味。
